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    牛肉不要切的太小块，因为牛肉炖完之后会缩水，肉太小块的话，会失去口感。

    喜欢西红柿味道的话，可以多加西红柿减少高汤用量。

    可以根据自己的喜好加入土豆或胡萝卜。

    左香菱利落的将番茄牛腩给炖上，然后便开始准备下一个菜了，既然是为天霸做的，肯定是少不了鱼了。

    这酥炸小黄鱼就是一个不错的选择，这可以说是天霸最喜欢的菜式之一了。

    小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分

    用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上

    调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉，边加入约60毫升清水边搅拌，至无面粉颗粒。

    把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

    小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。

    此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右

    捞出，再炸下一批，直到全部炸完。

    开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。

    把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可。这要想小黄鱼炸得好，技巧也是必不可少的。

    调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。

    　　


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