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    一直搅打到蛋白达到干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角。

    将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

    用刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。

    不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落的程度。

    最后将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊。

    这裱花袋是左香菱用特制的油纸做成的，虽然柔软度差了一旦，但是几个面糊还是可以的。

    面糊挤好以后，不要急于放进烤炉，放在通风处，待其自然风干两刻钟，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤炉了。

    烤炉事先让玲珑预热，半盏茶的时候，马卡龙会出现裙边。

    待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来。

    马卡龙的壳出炉冷却后便可以架上馅料，但此时并不能直接食用，因为馅料与外壳依旧是独立的两部分。

    吸潮，吸潮到外表变酥和内心柔软，杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合，便可食用。

    “哇，王妃，这是什么东西啊？看着好可爱啊。”

    玲珑看着刚出炉的马卡龙就忍不住了，一顿摩拳擦掌。

    左香菱笑着说道。

    “这个呢，叫马卡龙，是一个很远很远国家的甜品，是一道很受人欢迎的甜品。”

    玲珑一听这东西的名字那么奇怪，便问道。

    “为什么要叫这么奇怪的名字？”

    　　


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